|
|
Skinke Med Madeira
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Aardappelpuree van 500 gr aardappels, boter om in te vetten, 25 gr boter, 25 gr bloem, 3 dl melk, 1 dl madeira, 1 el fijngeknipte peterselie, weinig zout, 4 plakken goede gekookte ham van ong 100 gram.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 200°C. vet een ondiepe vuurvaste schotel met een platte rand in. schep bergjes puree op de rand. Zet de schotel zo minstens 15 minuten op de middenste richel van de voorverwarmde oven.
Bereidingswijze:
Saus: Smelt de boter in een pannetje en laat die flink bruin worden. Strooi de bloem erbij en roer net zo lang op matig vuur tot ook die kastanjebruin is. Schenk er beetje bij beetje de koude melk bij. U krijgt nu een aardig gebonden saus, waaraan u van het vuur af de madeira en de peterselie aan toevoegt en op smaak brengt met een snufje zout. Haal de schotel met puree uit de oven. leg de plakken ham dakpansgewijs in het midden. Schenk de saus midden over de ham en zet het geheel nog 10 min. terug in de oven.
|
|
|